|
|
Salade Met Tuinboontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250-300 gram gedopte jonge tuinboontjes
- 1 takje vers bonenkruid
- zout
- 1 bosuitje met veel groen, gesnipperd
- 4 tomaten, bij voorkeur Italiaanse pomodori, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
- 200 gram gekookte (lams)ham of kruidenkaas zoals Subenhara, in minuscule blokjes gesneden
- 3 eetl. mayonaise
- 2 eetl. creme fraiche
- mespunt fijne Franse mosterd Grey Poupon)
- witte peper uit de molen
- 1 kleine krop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de tuinboontjes op met ruim kokend water. Voeg bonenkruid toe. Doe er tegen het einde van de kooktijd (9 10 min.) wat zout bij. Laat de tuinboontjes in een vergiet uitlekken, afkoelen en opdrogen. Verwijder de vliezen van de tuinboontjes.
Schep in een kom tuinboontjes, bosuitje, ham of kaas en de helft van de tomaten luchtig door elkaar.
Roer in een kommetje een glad sausje van mayonaise en creme fraiche. Voeg mosterd, een beetje zout en wat peper toe. Schep het sausje vlak voor het opdienen door de salade. Presentatie: verdeel de sla als bedjes op de borden. Schep de salade in het midden er op. Strooi er eerst de resterende tomatenblokjes en daarna de basilicumreepjes over. Schik er eventueel in partjes gesneden hard gekookte eieren rondom. Geef er sneetjes licht geroosterd witbrood bij. Zet een schaaltje met (limoen of citroen)boter(balletjes) op tafel.
|
|
|